Росстат зафиксировал резкий рост цен на хлеб

- Стоимость хлеба зависит от разных факторов, в большей степени от стоимости сырья, — рассказала журналистам Business FM директор по науке НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко. — Что касается ржаного хлеба, цены на ржаную муку за 2018 год подорожали на 52%, а за начало — первые полгода 2019 года рост составил порядка 16-20% по отношению к 2018 году. Поэтому ржаной хлеб подорожал обоснованно. Рост стоимости ржаного хлеба составил где-то порядка 10%. Коммерческие расходы — транспортные расходы, расходы на маркетинг и рекламу, фонд заработной платы — постоянно растут. Хотя заработные платы в нашей отрасли примерно на 30% ниже средней по региону. В большей степени все-таки стоимость муки оказала влияние на подорожание хлеба.

Как дорожал хлеб

Больше всех подорожал черных хлеб. Росстат фиксирует цену в 50,54 руб./кг, что на 9,6% больше, чем годом ранее.

Чуть меньше выросли ценники на белый хлеб и изделия из пшеничной муки высшего сорта — 75,87 руб./кг, рост 8,3%. Цены на серый хлеб и изделия из пшеничной муки других сортов выросли на 7,4%, до 49,96 руб./кг.

В Минсельхозе заявили, что рост цен «примерно соответствует» показателю годовой инфляции. Но индекс потребительских цен — один из показателей, характеризующих уровень инфляции — в июле составил 4,6%, а за первые семь месяцев — 5%.

С данными Росстата согласились в Ассоциации компаний розничной торговли (в нее входят «Магнит», «Ашан», X5 и другие ретейлеры). В «Ленте» также подтвердили, что цены выросли в пределах зафиксированных Росстатом значений.

Почему растут цены

Ассоциация производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» еще в январе предупреждала, что хлеб может подорожать на 6–7%. Причина — в росте цен на муку в 2018 году: за год они увеличились на 45%.

В этом году ситуация не изменилась: пшеничная мука высшего сорта, из которой делают белый хлеб, подорожала в июне на 27% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. А смесь муки для черного хлеба и вовсе выросла на 45%.

Что будет дальше

Хлеб, скорее всего, продолжит дорожать. Как сказал РБК источник на рынке продовольственной розницы, рост наблюдается до сих пор, а с января по август цены в среднем выросли на 9%. В Минсельхозе же говорят, что ситуация с ценами будет стабильной, дефицита зерна не ожидается.